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【餐廳預制菜需明示 國標草案已過(guò)審即將公開(kāi)征求意見(jiàn)】

國家衛健委主導的餐廳菜需草案《預制菜食品安全國家標準》草案已獲得審查通過(guò)，并將向社會(huì )公開(kāi)征求意見(jiàn)。預制已過(guò)這一標準將統一預制菜的明示“身份”，明確餐飲門(mén)店對預制菜的國標使用要求，首次納入強制信息披露范圍。審即根據參與起草的開(kāi)征專(zhuān)家透露，草案對預制菜的求意分類(lèi)、原料、餐廳菜需草案加工工藝、預制已過(guò)貯存運輸及檢驗方法進(jìn)行了統一規定，明示并首次要求“不添加防腐劑”等強制性指標。國標與現行的審即141項團體及地方標準相比，此國標更關(guān)注“安全底線(xiàn)”，開(kāi)征為監管提供直接依據。求意據業(yè)內人士預測，餐廳菜需草案預制菜的“防腐劑禁令+冷鏈升級”要求將推高成本15%至30%。專(zhuān)家指出，若中小工廠(chǎng)無(wú)法承擔相應改造費用，預計將在國標實(shí)施后兩年內面臨并購或退出的風(fēng)險，而大型品牌則可能通過(guò)規模效應進(jìn)一步增強市場(chǎng)占有率。